Déjeuner du Mercredi 01 Septembre 2010, à Sapporo

Par une belle journée d'été, nous avons décidé de se retrouver tous pour déjeuner ensemble dans un restaurant , "Le Musée" dont le jeune chef japonais est un ancien peintre et fait une cuisine française créative et délicieuse. Nous avons passé un très moment.

Johan & moi , y avons déjà été une fois l'année dernière pour un dîner en amoureux lors d'un week-end à Sapporo.

(Voir article précédent Restaurant le Musée)

 petit passage par la Tour de Sapporo

Les personnes présentes : 

Aki, qui avait acheté sa chemise la veille pour l'occasion...

Ryohei & Nabé

Kenji & Yoshi

Kazuma & Joon

Nous!

Bon, Passons aux choses sérieuses...

Je n'ai plus les appellations exactes du menu  en tête...

Première entrée : soupe froide de maïs d'Hokkaïdo et Maïs torréfié en glace

Deuxième entrée : blanc-manger de lait de soja et haricots édamamé! excellent!

 La gousse d'haricot édamamé est servie vide, mais séchée et très croustillante. Johan et moi ne connaissions pas cette technique mais elle séchée dans une machine spéciale (Le FrizzDry),

D'abord le produit est congelé à  -110 degrès avant d'être séché. Très intéressant!

Troisième entrée : Huître, émulsion d'algue, bouillon ,poisson cru sama

Bon, je vous avoue que j'ai discrètrement donné mon huître à mon voisin de gauche n'étant pas amatrice du tout!! De plus, comme l'a fait remarqué Johan, ce n'est pas la saison et apparemment elles étaient très laiteuses... mais les japonais les apprécient comme ça eux!

Un japonais au restaurant, c'est bien sûr les photos avant tout!! vous me direz, je fais la même chose....!

La cuisine est ouverte sur la salle de restaurant, nous pouvons donc voir le chef travailler et dresser les assiettes devant nous. au plus grand plaisir de Johan!!

Le moment le plus amusant du repas... on vous équipe de gant avant de déguster cette délicieuse pomme de terre cuite à la braise... la "braise" ici est comestible!!

accompagnée d'un beurre frais

Les gants nous ont été gracieusement offert.

 Flan de foie gras et bisque de crustacés, le tout relevé de cacao amer

Risoto d'awabi (ormeaux en français), dorade et beignet de légumes

Pièce de chevreuil, purée aubergine et cèpes, carotte jaune confite

Verrine à la pistache, touche de café

Tout le raisin : mousse, confit et en sorbet

 Infusion pour digérer...

MERCREDI 14 JUILLET 2010

Nous avons été dans un nouveau restaurant de sushis à Date. Il est différent de ceux où l'on va habituellement, plus gastronomique disons! il faut dire que l'addition fut salée aussi...

Les sushis sont très copieux et excellent. l'ambiance très zen, la décoration épurée, le système de commande informatisé très moderne. Sympa. Nous y avons passé un bon moment en compagnie de notre fidèle et dévoué ami Kazuma qui nous rend beaucoup de services (notamment en rôle de traducteur pour aller à l'hôpital, dentiste, immigration etc.). Nous lui sommes entièrement reconnaissant du temps qui nous consacre durant ses congés et par ce fait lui offrons toujours le restaurant le midi.

SUSHI Thon, saumon, crevettes (ébi), sama (poisson japonais)

 Bon appétit!!

SUSHI Saint-Jacques... mais où est donc le riz???

SUSHI Millefeuille de saumon

Le sushi Otaté dit Saint-Jacques, ENORME!! et très difficile à manger!! 

Il vaut mieux savoir manier les baguettes.... 

le casier pour ranger ses chaussures à l'entréee, en guise de clé une petite plaquette en bois

 Juillet 2010

Cet article a pour but de parler de tout et de rien à vrai dire, juste de notre quotidien et des "petits plus", qui nous font du bien et nous redonnent le moral lors des petites baisses de régime ou des moments de cafard!!

  Romanée Conti 1989, la bouteille la plus chère du restaurant Michel Bras Toya Japon, 600000 yens soit environ 5000 euros, autant dire que cette gorgée était un nectar et un moment unique de dégustation!!

Fin de service... vu nos têtes vous l'aurez compris

Nous mangeons toujours aussi bien au repas que nous préparent les cuisiniers le soir, ils nous chouchoutent afin de nous faire plaisir!! et ils savent oh combien notre chère nourriture française nous manque!!

Kazuma nous a préparé des bonnes pizzas maison!! délicieux, comme en Italie!

Nabé est en pleine préparation d'un millefeuille aux fraises...

et voilà le résultat!! NO COMMENT!! j'ai la bouche pleine....

Assiettes de dégustation de fromages japonais.. Bon pour être honnête, ils n'ont aucun goût!! alors les fromages français n'ont aucun souci à se faire quant à la concurrence japonaise!!

Les anniversaires de l'équipe

Très important à Michel Bras Toya japon, nous fêtons tous les anniversaires du personnel. Chaque personne a le droit a une petite coupe de champagne ou une boisson sans alcool de leur choix et généralement un plat du chef ou un coulant ou même les deux des fois!!

Naoto, 21 ans

 Taka, 33 ans

Sosuke, 36 ans

Photo prise en cuisine avec des clients en habits traditionnels, le kimono!

Quelques curiosités de ces temps-ci...

Des champignons poussent dans nos plantes à la maison...si seulement c'était des cèpes!!

un vrai serpent....

Un magnifique bouquet d'hémérocalles (fleur qui fait partie de la famille des lys),  cueillies par Nabé le matin de ces congés.. il est parti à 8h , a roulé pendant une heure et demie pour nous rammener cela au restaurant. malheureusement nous n'avons pu les utiliser, n'étant pas sûr à 100% que cette variété était comestible et ces fleurs ont causé beaucoup d'allergies dûes au pollen à certaines personnes de la cuisine!!

MERCREDI  2 JUIN 2010

Plage de Toyoura

La bande des Bras K'C 2010 se retrouve autour d'un bon déjeuner un jour de congés.

Comme à l'accoutumé, tout était très bien organisé et prévu pour l'occasion : pain, fromage, vins en quantité, et même le pastis pour l'apéro!! Seule la météo n'a pas été de la partie ce jour-là étant donné que nous avons eu droit à des averses par intermittence et un ciel gris persistant...

Au Menu du Jour :

Choucroute de la Mer garnie de : noix de St jacques, crevettes, filet de bar, soï et gaya tout frais pêchés de la veille par les "passionnés" (Voir article précédent "Johan à la pêche!!"). la choucroute était accompagnée, comme le veut la tradition, d'une sauce beurre blanc préparée en direct par le chef lui-même!!

En guise de dessert, un grand classique de la saison et très local : les fraises de Toyoura à la chan tilly.

Campaï!!

Les japonais apprécient beaucoup le pastis même s'ils le supportent mal... ils deviennent très généralement tout rouge au bout d'un seul verre!!

 Hum... ça sent les influences de la Coupe deu Monde qui approche... envie de se dégourdir les jambes??

On dirait que Lihito apprécie bien le vin blanc!!

Diner du Mercredi 26 Mai 2010

Surtout il ne faut pas penser aux calories mais à se faire plaisir!!

Johan et moi sommes allés dîner  au restaurant italien de l'hôtel, Pittore. Johan et moi sommes de fidèles clients.

Nous avons dégusté une bonne bouteille de "Domaine de la Grange des Pères", millésime 2003.

 Bonne petite soirée de repos, bien arrosée!!

 cela peut sembler banal... une planche de charcuterie, des pizzas au feu de bois, du gorgonzola et quelques gressins, mais pour nous manger cela ici au Japon est un vrai luxe.... qui nous comble de bonheur!!!

Un bon repas se finit obligatoirement par un dessert... enfin disons que c'est un principe bien à moi!! gourmande comme je suis...