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13 juillet 2011 3 13 /07 /juillet /2011 10:01

 

Les sushis

K's Choice à Date

 

 

Mercredi 30 Juin 2011

 Déjeuner

 

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Cela faisait longtemps que nous n'étions pas allés de peur de ce que nous pouvions manger en toute sécurité.

Mais maintenant que nous avons un compteur geiger, nous sommes un peu plus rassurés et pouvons de nouveau apprécier le poisson cru!

 

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  les makis                                                                                     une sorte de sushi saucisson??

 

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les nouveautés estivales

 

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  la part de Johan

 

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  la preuve en image.... le compteur commence à sonner à partir de 0,30 donc tout va bien même si on sait que ce n'est pas à 100% fiable pour tester la nourriture...

 

RESTAURANT BLUE STA à Date

Impressive Dining

 

Dimanche 10 Juillet 2011

Dîner

 

Ce restaurant a un succès fou! nous avons dû attendre 1 heure avant d'obtenir une table de libre... cela m'a fait penser au restaurant l'Entrecôte à Bordeaux.

Il faut dire que l'on y mange bien, le décor est sympa et ce n'est pas très cher.

 

 

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Le concept du restaurant est celui-ci, vous êtes installés dans des box individuels avec une sorte de

barbecue avec de la braise, une hotte aspirante et tous les assaisonnements nécéssaires.

 

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Ce jour-là , il a fait une chaleur exceptionnelle dehors alors nous avions envie d'un barbecue ..... et d'une bonne bière fraîche pour se désaltérer!

 

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nous avions choisi un assortiment de poulet, boeuf mariné ainsi que de la saucisse accompagnés d'une assiette de frites et une salade césar.

 

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Même dans un restaurant grill, Johan ne peut pas s'empêcher de manger des sushis!!

 

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E N O R M I S S I  M E ! ! ! je ne m'attendais pas à cela quand j'ai fait mon choix sur la carte des desserts.

Malgré que je sois une grosse gourmande et qu'une glace en plein été me fasse réellement envie, je vous avoue que je n'ai mangé que le moitié!!

 

 

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Très sympa, à refaire!!

 

 

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7 juillet 2011 4 07 /07 /juillet /2011 15:56

 

Dimanche 28 août 2011

 

Cela est très rare mais Johan & moi étions en congés ensemble en dehors d'un jour de fermeture.

 Nous avons donc profité de cette occasion pour aller dîner en amoureux à un restaurant assez réputé de Makkari, ville qui se situe à environ 30 minutes en voiture de Toyoura.

 

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Le cadre est très sympa, au pied du Yoteisan, à l'écart de la ville, près des bois.

 

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Le restaurant en lui-même est très chaleureux.

 

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Un ancien du restauraent Michel Bras Toya Japon travaille depuis plusieurs années à Maccarina.

 

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Petits légumes du moment, langue de boeuf confite et chou farci au crabe.

 

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 Foie gras de canard poêlé.

 Nous avons été surpris par le service très moyen. Ils ne respectent pas du tout la culture française.

 A peine avions nous trinqué pour l'apéririf avec nos deux coupes de champagne, qu'ils ont commencé à nous ammener les premiers plats... Nous étions obligés de réclamer du pain à chaque fois.

 

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Brocoli vapeur et sa vinaigrette?? je ne vois pas l'intérêt de ce plat!

 

Nous avons eu un plat de poisson mais j'ai oublié de prendre la photo... Trop pressée de goûter et manger chaud!

 

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Boeuf  poêlé et sa garniture ... très traditionnel mais la viande était très tendre

 

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J'avais choisi deux verres de vin pour accompagner ce repas étant donné que Johan conduisait...

 

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indispensablepour nous.... le fromage qui nous manque tant!!

 

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Deuxième dessert : pêche en gelée et sorbet abricot. Mignardises.

En premier dessert, nous avions eu une verrine de mousse framboise.

 

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 Pour terminer ce repas, thé pour Madame et café expresso pour Monsieur.

 

Bilan de ce dîner : nous avons passé un agréable moment, Maccarina est un restaurant avec un très bon rapport qualité prix.

 

 

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5 juillet 2011 2 05 /07 /juillet /2011 10:24

 

 

Vendredi 04 Mars 2011

 

Après avoir avalé un petit "bento" sur le pouce (lunch box contenant du riz, poulet frit et ce que l'on veut!!), acheté dans la célèbre chaîne spécialisée dans ce genre de restauration "Hotto Moto", nous sommes partis en bus au Guykusen-Do Kingdom Village, qui se trouve à environ  1 heure du centre ville de Naha.

C'est un parc culturel proposant des démonstrations artisanales, des représantations de danse eisa....

 

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La grotte calcaire de Gyokusendo, très visitée, compte des centaines de milliers de stalactites et est accessible sur plus de 1 kilomètre.

 

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Ce petit monde souterrain contient plusieurs rivières, cascades et c'est l'une des plus grande caverne du Japon.

 

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assez spectaculaire à voir....

 

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En sortant de la grotte, nous nous sommes baladés dans un jardin tropical où tous les fruits d'Okinawa étaient représentés.

 

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Mangue, papaye, pitaya appelé aussi fruit du dragon 

 

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Représentation de danse folkorique eisa rythmée au son de tambours et de joyeux cris "Eisa!, Eisa!".

 

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Dans un tout autre registre, nous avons visité en suivant le Gyukuse-Do Habu Koen.

 Ce parc propose des attractions touristiques douteuses!! d'infortunées vipères habu (une espèce d'Okinawa dont la morsure est désagréable mais rarement mortelle)  ou des cobras y sont jetés en pâture à de voraces mangoustes.

 

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  Il y en a pour tous les goûts , de toutes les tailles, couleurs....

 

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  Petit numéro de dressage de serpent

 

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On l'a refait moins crispé!! Je vous avoue que sur ce coup là Johan m'a vraiment forcé!! je n'étais pas du tout partante, d'ailleurs le serpent a bien senti que j'étais stressée puisqu'il tournait la tête vers moi!

 

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Pour terminer cette journée bien remplie, nous sommes partis dîner en ville dans un petit resto "attrape-touriste" comme on dit!!

 

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on ne peut pas finir un repas sans dessert bien évidemment.... alors comment ne pas craquer devant cette vitrine très alléchante de crêpes!!

 

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 Balade nocturne

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le fameux alcool local de serpent

 

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et voici la photo insolite de la journée....

 

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nous avons vu ça dans un magazin spécialisé vendant tous les sels du monde entier dont celui-ci!!

 

A SUIVRE OKINAWA VISITE JOUR 3 Matin

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29 juin 2011 3 29 /06 /juin /2011 04:36

 

 

Yotei-zan (羊蹄山)

 

Le mont Yōtei (羊蹄山, Yōteizan) est un volcan du Japon situé sur l'île de Hokkaidō, dans le parc national de Shikotsu-Toya.

Ce sommet isolé à la forme conique très régulière rappelle beaucoup le mont Fuji. Pour cette raison, il est appelé également Ezo Fuji (Ezo est l'ancien nom de Hokkaidō). En japonais il est aussi appelé Shiribeshi et son nom aïnou est Makkarinupuri.

Il est inclus dans la liste des 100 montagnes célèbres du Japon

 

Géographie

 

 Le mont Yōtei s'élève au-dessus de vallées (rivière Shiribetsu-kawa) et de plaines (plaine de Kutchan) qui sont situées à moins de 300 mètres d'altitude, dont une grande partie est cultivée (pommes de terres de Kuchan en particulier). Le mont lui même est couvert par la forêt primaire jusqu'à 1 500 mètres d'altitude environ. Au-delà c'est l'étage alpin, jusqu'au sommet, qui est le rebord d'un cratère circulaire, à 1 898 mètres d'altitude.

 On peut y observer la flore de Hokkaidō, et même une flore endémique au mont Yōtei

 

L'ascension

 

L'ascension du mont Yōtei, en été, ne présente pas de difficultés techniques particulières, mais le dénivelé est important (1 500 mètres de la base au sommet), on ne trouve pas d'eau sur le chemin, et le temps peut être très mauvais (le sommet est très exposé aux tempêtes, et accroche souvent les nuages).

La voie principale est l'itinéraire Kuchan au nord-ouest, qui se trouve à proximité de la petite gare de Hirafu. Les autres voies, Makkai au sud-ouest et Kimobetsu au sud-est, sont beaucoup moins fréquentées.

En hiver, le mont Yōtei peut être gravi en ski de randonnée.

 

 

Mont Yōtei
Le mont Yōtei vu de Hirafu.
Le mont Yōtei vu de Hirafu.
Géographie
Altitude 1 898 m
Massif Hokkaido
Coordonnées 42° 49′ 38″ Nord
       140° 48′ 23″ Est
/ 42.82717, 140.8063
 [1],[2]
Administration
Pays Drapeau : Japon Japon
Région Hokkaidō
Préfecture Hokkaidō
Ascension
Voie la plus facile Itinéraire Kuchan (Hirafu) au nord-ouest
Géologie
Roches Andésite, dacite
Type Volcan gris
Activité Éteint
Dernière éruption 1050 av. J.-C.
   

 

Le Yoteisan au fil des saisons....

 

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Le printemps & L'été

 

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L'automne

 

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L'hiver

 

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MERCREDI 06 JUILLET 2011

 

Levés 6h, après avoir avalés un solide petit déjeuner , nous sommes partis à 7h direction la ville de Makkari où se trouve le départ de la randonnée pour le Yoteisan. Elle se situe à environ 30 minutes en voiture de Toyoura.

 

Nous avons eu beaucoup de chance sur le temps, un beau soleil toute la journée, un peu de brume sur les hauteurs mais nous avons évité de justesse la pluie!! Par contre, c'est un climat très chaud et humide, pas très agréable lorsque l'on fait une dure épreuve physique!!

 

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La source du Yoteisan, c'est l'eau que nous buvons tous les jours au restaurant.

 

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Hideaki rempli sa bouteille de "cristalline" de 2 litres pour  nous faire un café avec son réchaud en haut!!

 

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les gens viennent de loin faire le réapprovisionnement en eau.... gratuite!!

 

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Sac à dos sur les épaules dûment rempli d'eau (minimum deux litres chacun, ce qui a vraiment été juste!!), encas,sandwichs, crème solaire... et c'est parti pour une journée de marche.

Il n'y a pas de magazin sur le site, il fallait donc penser à faire les provisions avant!

 

 

 

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Hideaki est équipé comme un randonneur averti et Johan a mis l'habit de circonstance!!

 

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Voilà ce qui nous attend.... 1500 mètres de dénivelé!! ascension en 10 palliers.

 Nous sommes partis à 396 mètres exactement.

 

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les randonneurs avant le départ...nous sommes tout beaux et tout propres, en pleine forme !!

 attention ça ne va pas durer!!!

 

 

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le panneau de départ, nous étions 7 en file indienne

 

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Il faut souvent se faufiler à travers les branches et l'exercice n'est pas de tout repos!!

 

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Le début de la randonnée est assez facile, même si parfois le chemin est un peu plus raide.

La première partie est sous les arbres, donc humide et boueuse.

 

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Première petite pause pour se rafraîchir un peu et Ryohei commence déjà à se déshabiller, il faut dire qu'à 8h30 il faisait déjà 23 degrés.

 

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Premier pallier

 

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Deuxième pallier

 

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si je me souviens bien, là c'était le quatrième pallier, nous étions déjà bien fatigués!!

 je crois que j'avalais ma deuxième banane de la matinée.

 

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 à ce moment là, il faisait au moins 27 degrés

 

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Johan se détend un peu avant de repartir et se prend pour Usain Bolt!

 

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Nous sommes au cinquième pallier... la moitié!! le plus dur reste à faire

 

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Quatrième banane!

 

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la vue commence à être vraiment sympa...

 

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tout le monde est ravi de ce début de journée

 

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Huitième pallier.... ça commence à sentir bon!! et le ventre gargouille!!

 

 

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 avec la fatigue qui se fait ressentir.... Johan se lâche!

 

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cela relève plus du domaine de l'escalade que de la marche pour avancer, il faut ramper parfois

 

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nous n'avons pas trouver de végétation particulière sur le chemin et en altitude

 

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Oh un peu de neige qui a du mal à fondre....

 

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le chemin est souvent rocailleux et il faut parfois mettre les mains au sol, pour bien assurer chaque pas...

 

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 un refuge

 

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Neuvième pallier!! YES WE CAN!! allez dernière ligne droite avant le sommet, la plus longue aussi....

 

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le cratère enneigé

 

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dernière halte avant le sommet

 

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alors là.... c'est vraiment trop tentant!! de la neige au mois de juillet!

 

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Johan n'a pas pu s'en empêcher... une bataille de boule de neige s'impose pour rafraîchir tout le monde

 

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 Après 5h17 de marche, nous y voilà! le sommet du Yoteisan

1898 mètres d'altitude

 

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Johan a vérifié avec notre compteur Geiger le taux de radioactivité. 0,07 soit un chiffre insignifiant ce qui est vraiment rassurant!!

 

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immortaliser cet instant....

 

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une pause au sommet bien méritée afin de recharger les batteries et d'apprécier la vue

 

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chacun est content et fier de sa permormance!

 

Maintenant reste à effectuer le retour...

 Nous avons mis 3h20 pour redesendre, la descente est assez abrupte et il faut bien faire attention de ne pas glisser sur des rochers ou dans la boue.Si j'avais su, j'aurai prévu des antimoustiques, tee-shirt de rechange et plus d'eau!!

 

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Voilà bilan de la journée :

 vraiment à faire, très belle randonnée , épuisante mais qui vaut  le détour!

Nous étions courbaturés comme jamais et nous nous sommes redécouverts des muscles dont nous ignorions l'existence....

De la boue partout, des toxines éliminées et des calories en moins, des coups de soleil et ampoules aux pieds en plus!!

et une petite égratignure pour moins suite à une chute sur le chemin du retour.

mais surtout la tête pleins de souvenirs.

 

 

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Après l'effort , le réconfort!!

 Johan et moi étions tellement fatigués que nous n'avions pas la force de cuisiner ou faire la vaisselle en rentrant.

Alors nous sommes partis dîner à Pittore.

 Se mettre les pieds sous la table, se faire servir et reprendre toutes les calories que nous avions perdu dans le journée....

 

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21 juin 2011 2 21 /06 /juin /2011 09:41
 

 

 

VISITE DU MATIN Vendredi 04 Mars 2011

 

Après un petit déjeuner très "americain" au Starbucks Coffee, nous avons pris le monorail en direction du Shuri Castle.

Situé à environ 5 km du centre, ce quartier fut le lieu de résidence des rois d'Okinawa.

 

 

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Photo de la ville de Naha                                                               le Château de Shuri vu de loin

 

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Classé au Patrimone mondial de l'Unesco, le site du Shuri-Jo fut le siège, de 1429 à 1879, du royaume indépendant des Ryukyu avant son annexion par le Japon.

l'ancien château se dressait sur une colline élevée d'où le regard plane sur la mer de Chine d'un côté, le Pacifique de l'autre.

Il regroupait tout un ensemble de fortifications, palais, bâtiments et temples entourés de jardins en terrasse.

Croisé d'influences chinoises et japonaises, il mariait d'élégants pavillons en bois aux piliers légers avec, tout autour, de puissantes murailles de pierre et un ensemble de bastions, tourelles et portes taillées en tunnel dans l'épaisseur du granit.

Réduit en fumée par les bombardements de la guerre du Pacifique (l'état-major japonais avait eu la mauvaise idée d'y établir son quartier général souterrain), le château a été en partie reconstruit au début ds années 1990 et des travaux de restauration sont toujours en cours.

La visite du château consitue la principale attraction de l'île.

 

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les toits comme celui-là sont très typiques de l'île d'Okinawa

 

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                                                                       Porte Kankaimon

 

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                                                                           Porte  Koufukumon

 

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Benkoku Shinryo-no Kane                                                  Ryuhi

 

 

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Porte Houshinmon

 

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Esplanade principale de l'Una, où le roi organisait de grandes cérémonies.

La place est encadrée par plusieurs pavillons dont le Sei-Den, hall principal à double toit et au large porche coloré.

 

 

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La belle porte de Shurei-Mon  de style chinois, relevée en 1958, dont l'éffigie fugure les sur le billets de 2000 yens. Ce monument reste le plus important et le plus célèbre de Naha. Il date de 1529. Son double toit en tuile et ses belles colonnes en bois reçurent l'inscription : Porte de la Bienséance de l'Empereur de Chine.

Visite de l'intérieur

 

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Le trône du roi

 

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Nous n'étions pas les seuls étrangers ce jour là! un groupe d'étudiantes américaines visitaient le site aussi.

 

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Nous avons dégusté un thé et les gâteaux d'Okinawa : Hanabouru, sablé à base de jaunes d'oeufs, farine, sucre, kunpen garni de pâte de sésame, kinsokou à base de sucre noir, chiirunkou ,gâteau cuit à la vapeur avec beaucoup d'oeufs dans sa composition.

 

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casier à chaussures traditionnel

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jardin typique japonais

 

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Remarquable maquette représentant une cérémonie du roi

 

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grandeur nature....

 

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Beizatendo Shrine et Pont Enganchi

 

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le piège à touriste... se déguiser en habits traditionnels pour être pris en photo avec...

 

 

Voici ci-dessous les photos insolites de la matinée....

 

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 une écolière

 

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Nous sommes rentrés par curiosité dans un magazin de guitares traditionnelles en peau de serpent : les sanshin où la patron ronflait comme jamais!! Nous aurions pu dévaliser son commerce qu'il n'aurait rien vu!! nous sommes repartis avec ce cliché en souvenir...

 

A suivre dans le prochain article Okinawa visite Jour 2 Après-Midi

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21 juin 2011 2 21 /06 /juin /2011 09:27

 

N'oubliez pas de mettre le son!! j'ai trouvé la version japonaise de la célèbre chanson de Claude François "Le lundi au soleil"... bon elle manque un peu de rythme mais c'est marrant!!

 

Mercredi 22 Juin 2011

 

Comme à l'accoutumé, chaque année nous organisons avec les Bras K'C de Toya un Barbecue chez Madame & Monsieur Kimura.

Même si le temps était mitigé , nous avons passé une agréable journée tous ensemble.

Nous étions loin des températures caniculaires actuelles en France!!

Mais l'esprit d'un  barbecue reste le même....

 

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Aki, le nouveau premier sommelier du restaurant rempli son rôle à merveille et rammène les boissons en vélo!

Madame Kimura prépare les toasts.

 

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Il y en a pour tout le monde....Bières, vins, boissons sans alcool, entrecôtes, poulet, saumon, noix de St Jacques, nouilles....

 

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 Filet de saumon d'Hokkaïdo

 

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Toasts de roulé de queue de boeuf  , tomate basilic et cake salé

 

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Les enfants

 

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 les couples, Yohei & sa femme Eriko

 

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Taira & sa femme

 

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Taka & Hideaki / Aki & Ryohei

 

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Kazu, fidèle à son poste de grillade.. et DJ Tetsuji aux platines!! il nous a même mis une chanson de Christophe Maé, pour mon plus grand bonheur!!

 

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Kanako, n'est jamais la dernière pour lever le coude!! quant à Johan ses verres sont déjà vides....

 

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Johan initie Monsieur Kimura au Ricard. Kampaï Messieurs!!

Il a l'air d'avoir apprécié et a dit qu'il trouvait cela "amusant" comme boisson!

 

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Séance tartinages pour Kanako, Masaya et Hideaki 

 

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Rihito fait de même... pour sa copine!

 

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Kanako vient nous servir un petit verre de cidre, délicieux. Dès leur plus jeune âge, on apprend aux enfants japonais à se déchausser avant de rentrer dans une maison.

 

DSC09491DSC09492Aki a opté pour le "kyushu style" comme il m'a dit... la serviette autour du cou est la marque des habitants des îles de Kyushu, la plus au sud du Japon où il y fait très chaud l'été.

 

Taku, un ancien demi-chef de rang de MBTJ qui est parti en avril, est venu nous rendre visite pour l'occasion depuis Sapporo en moto. Il y travaille maintenant en tant que vendeur dans un magazin de motos. Changement total de voie!! ce qui est très fréquent au Japon.

 

 

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les copains de toujours

 

Bon, passons aux choses sérieuses .... LE CHANCHANYAKU!!

 

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C'est l'une des spécialités d'Hokkaïdo. Un plat, normalement cuisiné à la poêle, composé de saumon, pousses de soja, champignons shimeji, oignons, ciboule et chou paumé, le tout mélangé avec de la pâte de miso blanc. Très bon, vraiment.

 

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 Nabé prend en main les choses... il faut dire que lui est 100 % originaire d'ici puisse qu'il vient d'Hakodate.

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Tout le monde a l'air de se régaler!! Hum... Oichi!! (c'est bon!)

 

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Séance grillades

 

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 l'entrecôte est cuite... sans oublier la touche de fleur de sel!

 

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poulet mariné au romarin et thym du jardin bien évidemment! Taira gère le barbecue... avec les baguettes bien sûr!

 

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Yohei a pris le relaispour les cuissons. petit clin d'oeil pour les buchettes de charbon différentes de chez nous!

 

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Nabé cuit les nouilles après le chanchanyaki...

 

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 Séance détente et enfants

 

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Séance calins

 

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Kimura-San n'en rate pas une miette... Kazu décompresse....

 

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Oh ! là là... ça sent la sieste pour tout le monde...

 

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  Le temps des desserts est arrivé!

 

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De pleine saison : Verrine composée d'une mousse de fraise, gelée de fruits rouges, cake citron imbibé d'un sirop pomme/yuzu, chantilly vanille, crumble noisette et touche de menthe poivrée du jardin.

 

 

 

Rien ne vaut une bonne petite balade digestive à travers le jardin....

 

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                                                                                                        Aoi, la "Laura Ingals" japonaise....

 

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les superbes fleurs du moment...

 

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A bientôt pour de nouveaux moments à vous faire partager...

 

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16 juin 2011 4 16 /06 /juin /2011 06:20
 

 

 

Mercredi 15 juin 2011

 

 

Une vraie journée d'été... très agréable, temps idéal pour le farniente et une petite balade dans les environs de Toyoura. 

découvrir des coins que nous ne connaissions pas juste à côté....

 

 

DSC09413DSC09415  

Tout d'abord je tenais à vous montrer quelques photos de notre maison et des herbes envahissantes.... jusqu'à maintenant je vous ai toujours présenté des photos en hiver, avec des tas de neige autour.

L'été c'est plutôt la "pampa" ici....

On ne souffre pas de la sécheresse en Hokkaïdo, la nature est bien verte et ne cesse de s'approprier l'espace!!

 

DSC09418DSC09420    

Ci-dessous, je vous présente quelques photos prises par Johan lors de son jour de congés,

 Samedi 11 Juin 2011

Après une virée "sushis" à Date, Johan s'est arrêté au temple près d'Abuta.

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La maison traditionnelle japonaise

 

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Les Omikuji, papier contenant un oracle qu'il convient d'accrocher pour conjurer le mauvais sort

 

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Comme toujours, nous sommes en admiration devant la beauté de la nature  

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 Plage de sable noir sur la route allant à Hakodate

 

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on ne s'en rend pas compte comme cela sur les photos mais l'eau est relativement sale et très froide... ce qui n'incite pas à la baignade malgré des températures extérieures avoisinant les 20/25 degrés ce jour-là.

 

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Seuls sur le sable les yeux dans l'eau, mon rêve était trop beau....

 

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 Sympa la déco ....

 

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 Regardez tout ce que l'on peut faire avec des simples bouées de pêche....

 

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Les emblêmes de Toyoura : la fraise et la coquille St Jacques

 

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Nous sommes montés à cet observatoire afin d'apprécier la vue d'ensemble sur la baie de Toyoura

 

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Toyoura ville!

 

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Notre maison ..... de loin

 

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Le bord de plage a été aménagé depuis peu

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Un mini-golf

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Tiens! il me dit quelque chose ce grand bâtiment en haut de la colline...

Ah oui! c'est Le Windsor Hotel

 

Changement de décor

juin-2011 0773 033juin-2011 0778 036   Retour en enfance pour Johan....

 

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  qui a l'air de s'éclater!!

 

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 petite pause sur la plage de Toyoura au retour

 

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il n'y a pas foule ici!! on est loin de la plage d'Antibes!! Un inconditionnel de la pêche

 

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Séance ricochés et instant réflexion...(enfin, disons que Johan se demande où sont les filles en bikini!)

 

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une bouée échouée depuis longtemps à mon avis

 

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 un tendre baiser volé....

 

 

 Pour finir cette belle journée en beauté, rien ne vaut un bon dîner en tête à tête....

 

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avec une demi-bouteille de Riesling 2004, offert par un maître d'hôtel pour les 30 ans de Johan et une bouteille de Chinon 1999. Excellent.

 

Pour accompagner ces grands crus, une cuisine familiale mais tellement goûteuse,

 

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Filet de Kimme-Dai, sauce truffe, asperges étuvées au beurre demi-sel et rau-ram ciselé

 

 

 

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9 juin 2011 4 09 /06 /juin /2011 06:15

 

 

 

Mercredi 08 Juin 2011

 

Lieu : Petit resto d'Abuta

 

Occasion : rassemblement Bras K'C afin de célébrer le départ d'un cuisinier, Kenji, qui aura travaillé un an (seulement....) au restaurant Michel Bras Toya.

Il repart  à Tokyo, d'où il est originaire et où il a déjà travaillé au restaurant de Joël Robuchon.

 

Nous avons vraiment bien mangé, le cuisinier fait une cuisine japonaise très goûteuse et soignée avec des produits d'une fraîcheur extra...

Je vous laisse découvrir le menu! un vrai menu dégustation... disons composé à 80 % de produits de la mer

 

 

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Tandis que tout le monde a "tourné" à la bière (une tireuse avec un fût entier était à notre disposition...),

 

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 j'ai préféré boire du vin blanc japonais et un peu de saké....

 

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En guise "d'amuse-bouche" ,

Une variété d'algues appelée MOZUKU, cuisinée dans du vinaigre de riz, sucre et sel. pas mauvais!

 

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Sashimi de KATSUO , bonite en français, accompagné d'ail, sauce soja, huile de sésame,myoga (variété d'échalote japonaise, plus forte), pousse daïkon.

EXCELLENT!! le poisson fondait dans la bouche et les associations étaient très réussies

 

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 pot de sauce soja

 

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Plat d'assortiment de sashimis : saké (saumon), amaébi (crevette), tako (poulpe), tai (daurade) accompagnés de spaghettis de daïkon (radis blanc japonais), feuille de shiso et wasabi... Une fraîcheur remarquable... même si j'ai glissé deux, trois sashimis dans l'assiette de Johan dont je n'étais pas fan...

 

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pause photo

 

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Gratin de ZUWAIGANI : une variété de petit crabe, cuisiné avec des poireaux etc.

DELICIEUX!!

 

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TAI (daurade) en croûte de sel

Il y en avait une pour 5 personnes

 

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bien sûr le chef a dû, pour son plus grand plaisir, s'y "coller" en premier...

 

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 la cuisson était parfaite et la chair de la daurade exquise

 

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 chacun sa méthode....Kinju y va plus en douceur....

 

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tandis que Hajimé y va plutôt "franco"

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on appelle ça la "daurade" de la daurade, cela existe uniquement sur ce poisson, c'est rigolo...

C'est un peu l'équivalent du sot-l'y-laisse pour les volailles, sauf que cela est une arête!

 

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ils ont quand même un bon coup de baguette ces japonais!!

 

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Très copieux mais les plats sont repartis presque vides!

 

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Excusez-moi, fin de soirée bien arrosée oblige, j'ai omis de prendre en photo le plat de viande et le plat de nouilles...

Le plat de viande était  :

Buta no kakuni imo sauce soit du cochon, sauce pomme de terre

 

Le plat de nouille était dans un bouillon de bonite, sauce soja, poulet haché. TRES BON.

Ce qui est marrant lorque les japonais mangent des nouilles c'est le bruit qu'ils font!! Ils aspirent cela à une vitesse... nous à côté avec Johan nous ne faisions vraiment pas dégourdis...

 

Comme le veut le style japonais, il n'y avait pas de dessert..... à mon plus grand regret!!

 

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 Tout le monde semble passer une bonne soirée! AH! Nabé (à gauche) a déjà changé de couleur....

 

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L'heure des discours a sonné... Kenji qui part et les nouveaux de la maison : Hidéaki, Hajimé, deux nouveaux cuisiniers et Aki, notre nouveau responsable de sommellerie.

Pour Nabé, comme à l'accoutumé, après quelques bières, s'abandonne dans les bras de Morphée...

Comme vous pouvez le constater, il est rouge de la tête aux pieds!!

 

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 Kampaï bien sûr!!

 

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  Merci chef!!

 

 

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Bon vent Kenji....

 

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8 juin 2011 3 08 /06 /juin /2011 10:18

 

 

Visite matinale du Mercredi 08 Juin 2011

 

Après de longs mois sans y être allés, Johan et moi avons décidé d'aller faire un tour au jardin de Monsieur Kimura, le jardinier du restaurant Michel Bras.

C'est une des périodes idéales... de nombreuses herbes ont poussées, les fleurs sont magnifiques.

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  Monsieur Kimura est âgé de 78 ans et a une santé de feu!! il continue à s'occuper de son jardin avec beaucoup de courage et de mérite.

 

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Son jardin  est toujours aussi bien entretenu.

 

 

Voici ci-dessous quelques photos des fleurs de son jardin, qui ne sont pas comestibles!!

 

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  juin-2011 0736 une mauvaise herbe...

 

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bon, vous l'aurez deviné, sur ce genre de cliché, le photographe n'est pas le même...

 

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Malgré qu'il y ait un zoom pour prendre la photo,je vous avoue que les araignées ont une taille assez impressionnante ici...

 arachnophobe s'abstenir...

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une proche collaboration antre le chef et son jardinier est primordiale....

 

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Les relations entre Monsieur Kimura et nous sont très bonnes même si nous avons toujours besoin de notre petit Kazuma pour traduire et faciliter la communication!!

 

Ci-dessous je vous propose un petit herbier simplifié de quelques herbes et fleurs comestibles, que nous utilisons au restaurant Michel Bras Toya Japon .

 

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 Le premier pied de basilic de la saison... d'ici quelques semaines, il y en aura plein la serre!!

 

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La verveine

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Le romarin

 

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Le rau ram

    

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  La ficoïde glaciale

 

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La pimprenelle, herbe qui a un goût de concombre et qui se marie tres bien avec la noisette

 

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La menthe gingembre

 

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Les pensées               juin-2011 0729

 

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  La menthe ananas et la menthe commune

 

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La menthe poivrée

 

Il existe des quantités infinies de variétés de menthes différentes....

 

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  La balsamite dite menthe coque

 

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Les fleurs de silène rose et blanche

 

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Le magnifique thym serpolet

 

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Les fleurs de ciboulette

 

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                                                                               La centaurée

 

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Les fleurs de christanthème jaune 

 

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Les Fleurs de Tulbaghia                                        La Valériane grecque

 

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Johan conseille Ryohei pour la cueillette et pense déjà aux futures recettes....

 

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L'Oseille sanguine                                            La Chicorée blonde

 

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Les fleurs de sauge rouges

 

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Les Petites marguerites                                              Les Fleurs de bourrache

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7 juin 2011 2 07 /06 /juin /2011 12:28

 

 

Lundi 06 Juin 2011

 

 

Quand l'un a la chance d'être en congés, l'autre a le privilège d'admirer la beauté des couchers de soleil au travail....

 

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Johan est parti en VTT faire le tour du lac de Toya, soit 42 km, l'équivalent d'un marathon.

Ce fut surtout pour lui un excellent moment de détente, afin d'évacuer le stress de la semaine de boulot et de se remettre un peu au sport. C'était également l'occasion de tester son nouveau "joujou" acheté mercredi à Sapporo, un objectif macro pour son appareil photo Nikon...

Je vous laisse découvrir les clichés de l'artiste selon ma sélection  personnelle.

 

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"On peut espérer que, lorsqu'ils seront les maîtres du monde, les insectes se souviendront avec reconnaissance que nous les avons plutôt bien nourris lors de nos pique-niques." Colette

 

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 les dernières fleurs de cerisiers du printemps....

 

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Johan a eu droit à une petite averse en passant...

 

 

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l'enseigne est vraiment partout même dans les endroits les plus insolites....

 

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  les rizières ne manquent pas d'eau ici contrairement à celle de Camargue...

 

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  Le cygne décore, embellit tous les lieux qu'il fréquente.
Histoire naturelle des oiseaux (1770-1783), Le cygne
Citations de Georges Louis Leclerc, comte de Buffon

Le cygne décore, embellit tous les lieux qu'il fréquente.
Histoire naturelle des oiseaux (1770-1783), Le cygne
Citations de Georges Louis Leclerc, comte de Buffon


Source : citations célèbres cygne - citation

 


Source : citations célèbres cygne - citation

 

 

 

"Le cygne décore, embellit tous les lieux qu'il fréquente". Georges Louis Leclerc

 

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 " Le cygne se tait toute sa vie pour bien chanter une seule fois"

 

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 chaque coin du lac est différent et a sa particularité

 

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 Une petite pagode

 

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                                                                                        les pompiers à l'entraînement

 

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 Elle représente un lieu de culte pour la religion boudhiste.

 

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 Côté plus sauvage....

 

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 Côté plus civilisé....

 

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sur la boîte aux lettres chez des gens... "kawai" attitude!! Kawai signifie mignon en japonais et ils adorent tous les petits personnages comme ceux-ci.

 

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Petite dédicace à Philippe qui adore les photos de barques....

 

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La riziculture, plutôt souple le monsieur!! il faut dire qu'ils ont l'habitude à force de faire des courbettes!

 

Comme le dit si bien ce proverbe japonais :

"Il est impossible de se tenir debout en ce monde sans jamais se courber".

 

 

 

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